Farinettes et pachades

La chandeleur!!!!!!   C'est le milieu de l'hiver. 

C'est aussi  la saison des crêpes, chez nous, dans le cantal. Nous les appelons "des pascade" ou "des pachades". Mais le nom usuel est "farinettes".

C'est un plat d'accompagnement plein d'énergie et de calories. Pour résister aux longues soirées glacées au coin du cantou quand on a travaillé toute la journée au couder.

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Une lectrice anonyme originaire de cantal, de ma famille tout de même, a signalé à  mon entourage que je n'avais pas mis cette recette qui tend à se perdre. En effet nous connaissons plus les bouriols mais ça n'est pas la saison.

Ma mère n'en ayant jamais fait (la honte!!!)

Pour faire deux  farinettes vous devez avoir sous la main :

 - un  vieux bol ébréché très kitch, ça fait plus "cosy" comme dit une vendeuse d'un magasin de vêtement  chic d'Aurillac.  Préférez un bol manufacture Digoin Sarreguemines modèle "Mary Lou"ou "Ninette". 
- Une cuillère ou une spatule en bois de hêtre du cirque de Mandaille.
- Une  grande padelle (poêle en occitan), c'est à dire un ustensile entièrement en acier venant de votre mémé. sans marque de rouille. La padelle, pas la mémé.
- 1 oeuf de poule frais, si possible.

- 3  cuillères à soupe de farine de blé sans charançon.

-  un peu  de sel de mer, fin de préférence.

- un "quiritou" (pronocer kouiritou) de lait - de vaches de Salers (avec cornes) de préférence.

Chauffer la "padelle" avec  un peu d'huile.
Placer la farine dans le bol en faisant un petit cratère.
N'oubliez pas de surveiller la "padelle".
Posez l’œuf dans ce trou après avoir cassé la coquille (important).
Versez un quart de litre de lait à la "biste de nas" .

Touiller le tout comme pour des crêpes mais en plus consistant.

Avant que l'huile ne brûle nappez  doucement votre mélange sur une bonne épaisseur  à l'aide d'une louche. 

Baissez la flamme pour ne pas faire "rabiner" votre dessert.

Retourner la Crêpe lorsqu'elle peut "naviguer" dans la padelle. 

Le temps total de cuisson est plus long que la crêpe suivant son épaisseur.

Déguster la bien chaude avec le confiture de "castagne" ou d'autres fruits de votre jardin.

Vous êtes à présent initiés à une nouvelle recette de notre consistante tradition Cantalienne. 

Désolé mais je n'ai pas d'illustration à vous soumettre.  

Cependant je sais que des débats ont lieu concerant  ce met savoureux.

Quelle est la différence avec les pompes? Etant donné que je n'ai goûté ni lune ni l'autre j'attends vos commentaires avertis.